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各企業様への問合わせの際、企業毎に何度も個人情報を登録するのは面倒です！
（特別会員様は、各企業ごとの個人情報の入力が不要となります！）
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地域、そしてお客様の嗜好に合わせる事は大切ですが、お客様に喜んで頂けると思ったメニューを押し付ける事も 『繁盛する条件』 です。また開店前はもちろんの事、開店後のＭＤ（マーチャンダイジング）・メニュー構成の戦略もかなり重要ですので、しっかりと学び、貴店を繁盛店にして下さい。 |
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大久保一彦の・・・『 ビデオ教材で学ぶ商売のヒント 』
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| 成熟時代の食と生き方 |
| フランスで学んだ成熟時代の仕事と生き方 |
約40分18,000円
(税・送料込) |
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成熟したフランスで仕事と生き方を探ります。
日本人で二人目の一ツ星シェフに輝いた杉本敬三氏が、大久保一彦のために、農場を、ワイナリーを案内。
杉本敬三さんはなぜ、１ツ星シェフになれたのか？
その疑問はこのビデオを見ればわかります。
*大久保一彦の解説付き！
[1]24歳で日本人二人目の一つ星シェフに
杉本敬三氏の料理哲学
[2]生きていることの証明
フランスの有機農業の現状
[3]vin passion アルザスの異端児
マルセルダイステロワールの味がするワイン造りを目指して
[ヒントの切り口]
長期的な経営・食と生き方など |
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| 100年経営を学ぶ |
玉子屋さんに学ぶ
100年店舗の極意 |
約45分25,000円
(税・送料込) |
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物価の優等生といわれ、値上げとは無縁だった玉子も、飼料の高騰などの影響により、2008年は値上げが相次いだ。飲食店では利益商品・人気の定番として様々な料理の主役や脇役に使用される重要な食材である。そんな玉子にまつわる生産者と料理人の想い、そこから見えてくる100年店舗の極意とは！
*大久保一彦の解説付き！
[1]小林養鶏農園
「効率より大切なものがある～薬品・添加物一切無使用の健康たまごを目指して～」
[2]レストラン THE WAKO
「安全なものを食べることは社会貢献になる」
[3] 蕎麦 坐忘
「思い描く料理にするための素材」
[ヒントの切り口]
長期的な経営・メニュー開発・商売の精神など |
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| 繁盛店オーナー取材ビデオ |
博多で33年 地球屋
大将 植松伸吉氏が語る商売の秘訣 |
約40分20,000円
(税・送料込) |
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お客様に謝ってもらう商売とは！
お客様を営業マンに変える商売とは！
*大久保一彦の解説付き！
50歳を過ぎて世界一周の旅に出るなど、これまで、53カ国を旅した植松氏。
調理職人を経験後、33年前に義理の両親が営む「王将」という店を引き継ぐも、3年間は全く売上が上がらない。そんな状況から脱し、現在もお客さまに愛される店づくりに辿り着いた植松氏の商売の秘訣を、経営や人づくりなど様々な側面から語っていただきました。
[ヒントの切り口]
経営戦略・常連作りシステム・販売促進・メニュー開発・人材育成・商売の精神など |
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| 大久保一彦ビデオ講義 |
人気ビデオ！
メニュー作りのポイント(1)・(2) |
(1)約50分7000円(税・送料込)
(2)約50分9,000円(税・送料込)
(1)+(2)セット15,000円(税・送料込) |
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大久保一彦がメニュー作りのポイントを解説。各10分の講義を5回に分けて。
(1)
・メニューの３大要素
・メニューのライフサイクル
・おいしさについて
・食事需要のメニュー特性
・時間消費需要のメニュー特性
(2)
・魅力あるコースメニューの作り方
・メニューの個性の出し方
・塩分のコントロール : ランチタイムメニュー
・売り方を変える:食べ物を売らない方法
・メニューブック作りのポイント
-プライシングと価値階段
-新規客向けメニューと固定客向けメニュー |
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| こだわりの生産者取材ビデオ |
次世代に残したい酒道
～伝統の技法を守る人々～ |
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日本酒衰退の影で、飽くなき、追及を続ける酒蔵特集！永く続く商売の神髄がここに！
・140年の伝統とこだわりの料理酒
「"自然郷"大木大吉商店」
・究極の食中酒"伯楽星"を求めて
「新澤醸造店」
・日本酒文化を伝え続ける商い
「加賀菊酒本舗 菊姫酒蔵」 |
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〇大久保一彦の特別講座
「消費者の行動と集客メディアの使い方」 |
約50分 7,000円（税・送料込) |
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ネットや携帯の出現により多様化する集客メディア。そんな時代に消費者の行動はどう変わるのか、飲食店はどう活用すべきなのか。複雑になる情報化社会でメディアとの付き合い方・メディア作りのポイントを解説。 |
・メディアはターゲット選定が...
・忘れられない店の集客・増客メディア
・様々なメディア～紙媒体と電波媒体
・とりあえず客に携帯をどう利用するか
・狙う客層がメディア作りのポイント
・メール配信ができなくなる |
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| 〇こだわりのメニューが人を惹きつける |
約50分 8,000円（税・送料込) |
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こだわりメニューで魅力の繁盛店オーナーインタビューや成功の秘訣等が満載！ |
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・和風牛肉料理まつもと
・深大寺白金亭
・ハンバーグランディ
・ナポリ料理さくらぐみ
・雲呑麺広州市場 |
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| 〇フレンチそのスタイルの可能性 |
約50分 8,000円（税・送料込) |
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様々なフレンチのスタイルから学ぶ、繁盛店作りや成功の秘訣などが満載！ |
・和欧風創作料理 日和庵
・カジュアルフレンチ chez DAIGO
・南仏料理 サクレクール
・ブルーベリーフィールズ 紀伊國屋
・創作料理 びすとろ希味 |
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〇生産・小売
新しい風を吹き込む |
約50分 8,000円（税・送料込) |
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こだわりの生産者や業界に新たな発想で挑むオーナーのインタビューや商売のヒントをご紹介 |
・川場村 永井酒造 前編・後編
・酒のたきざわ
・Stand sake bar 田中
・水耕栽培 グリーングリーン |
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〇大久保一彦の小商圏化する
時代の店作り |
約50分 9,000円(税・送料込) |
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大久保一彦が小商圏化する時代の店作りを解説。各10分の講義を4回に分けて。 |
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<セッション>
・小商圏の対応
・飽きられない店とは
・宝探しの術
・消費行動パターン
< 特別映像> 海外視察「イタリア編」 |
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〇繁盛店こだわりストーリー
(Part1) |
約50分 8,000円（税・送料込) |
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行列のできる繁盛店のオーナーインタビューや成功の秘訣などが満載！ |
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・炭火焼肉但馬屋①
・炭火焼肉但馬屋②
・炉辺ワコー
・福竜
・新宿ホルモン・日本再生酒場 |
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〇 繁盛店こだわりストーリー
(Part2) |
約50分 8,000円(税・送料込) |
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行列のできる繁盛店のオーナーインタビューや成功の秘訣が満載！ |
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・そば・うどん田中屋
・そば・うどん田中屋②
・ステーキ・ハンバーグ せんごく
・居酒屋 とよ
・ビストロ ふるさと |
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〇セット販売 繁盛店こだわり
ストーリーPart1&Part2 2巻セット |
約50分×2 14,000円(税・送料込) |
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Part1 & Part2のお得なセット販売 |
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購入はこちら |
〇地産地消 食文化を伝え残す
生産者 熱き想い集 |
約50分 7,000円(税・送料込) |
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生産する側の食へのこだわりや想いをインタビューや現場での映像を交えてお届け！ |
・飯尾醸造① (酢)
・飯尾醸造②
・大木代吉本店 (酒)
・樋口農園 （京野菜)
・ワインとお宿 千歳 |
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〇看板の集客効果 飲食店編
(成功事例集) |
約50分 7,000円(税・送料込) |
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看板の発見確率、魅力確立、IN誘導確率をアップさせる看板の活用方法が学べる ! |
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・看板・サインの威力と売上の関係
・内照式看板&懸垂幕効果
・壁面電飾看板&暖簾効果
・野立看板効果
・看板の集客効果解説 |
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IT技術や携帯電話の普及により顧客管理も様々な方法で行える様になりました。顧客管理もお客様に喜んで頂けるものでなければ逆効果です。やはりお客様ひとりひとりの顔を思い浮かべ、取り組む気持ちが大切です。自店にあった構築を！ |
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顧客管理
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●知りたいことのボタンを押していくだけで、販売戦略の仮説と検証が可能です。
●簡単な操作と、分析の自由度の高さが 「絞り.com」最大の特長です！
●絞り.comの３大特徴
ボタンを押したときに集計をかけるリアルタイム集計ですから、
その場ですぐにやり直しができる、思考がスムーズです。
最大5項目まで、ボタンを押すだけの操作で、クロス集計しながら
絞込むことができますから、より簡単に細やかな分析が可能です。
エクセルや地図ソフトへの出力も簡単に可能。様々なグラフへの
展開や、お客様データの地図上への落としこみ等も自在です。
顧客や商品を「１０（デシル）」の均等な数のグループに分け、グループ同士の
比較による分析を行ないます。多くの業種で、上位デシルの顧客や商品が
売上の大半を占めることが分かっています。（パレートの法則＝２：８の法則）
「Ｒ＝最新の来店日時」、「Ｆ＝過去の来店頻度」、「Ｍ＝過去の累積購買金額」の
軸をもとに、顧客を任意のセル・グループに分け、分析を行い、目的に合致
する顧客を抽出します。業種によってＲＦＭの優先度も異なります。
商品の単品について、バスケット分析等の購買傾向分析を行うことで、顧客一人
一人の好みや属性に合わせた対策や企画を構築することができます。
顧客の分布を地図上で把握する事により、商圏や競合先の状況を、視覚的、
感覚的に把握することができますから、戦略の構築が容易になります。
（＊人口統計等が活用できる地図ソフトも別途ご用意しています。）
アプローチへの反応を分析することで、貢献度の高い上位顧客や反応度の
高い顧客に絞り込んだＤＭ発送や、逆に反応度が低い顧客への発送停止などの
コントロールが可能になります。
□顧客情報（性別・年齢・誕生月・顧客分類・その他属人情報・・・）
□キャリア分析（新規・リピート）
□シチュエーション分析（地区・曜日・営業時間・・・）
□商品傾向分析（商品・区分・分類（大・中・小）・・・
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