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そば畑の写真 十割そば製麺機しこしこの写真
明日からあなたのお店で作れます！
せいろのイラスト夢だった十割そば
釜揚げうどんのイラスト無塩熟成健康うどん
十割蕎麦の作り方

十割そばの作り方　　　　　　画像をクリックすると拡大して見られます

１.ミキサーに粉入れ　　２.製麺　　　　　　　　 ３.押し出し
ミキサーに粉入れ そばの製麺 押し出し

加水率約50％
（全粒挽き十割粉）　　

 手打ち式ミキサーで
練り時間約3分
（一回2ｋｇ～5ｋｇ）		 シリンダーに麺玉投入
シリンダー容量800ｇ
約5～6人分

 ４.茹で上げ　　　　　　５.冷水で洗い　　　　　６.盛り付け
 そばの茹で上げ　　冷水でコシ出し　　十割そば盛り付け

熟練職人さん不要！！
夢だった十割そばが、簡単に出来上がります！

麺の太さや細打・太打・手打ち風乱切りもで来ます！！

お問合せはコチラ！！
無塩熟成・うどんの作り方

うどんの作り方　　　　　　画像をクリックすると拡大して見られます

１.ミキサーに粉入れ　　２.製麺　　　　　　　　　 ３.押し出し
ミキサーに粉入れ うどんの製麺 押し出し

通常のうどん粉で
加水率約50％
打ち水に塩分不要

 手打ち式ミキサーで
練り時間約5分
グルテン熟成まで
常温熟成の場合
1時間ねかせます。
冷蔵熟成の場合は
約3時間程ねかせた方が
より美味しいうどんに
仕上がります		 シリンダーに麺玉投入
シリンダー容量約800ｇ
約5～6人分

 ４.茹で上げ　　　　　　 ５.冷水で洗い　　　　　　６.盛り付け
 うどんの茹で上げ　　冷水でコシ出し　 うどんの盛り付け
 
熟練職人さん不要！！
コシが強くて喉ごしの良い「無塩熟成健康うどん」が出来上がります。

麺の太さや細打・太打・手打ち風乱切りもで来ます！！

お問合せはコチラ！！
麺打ち、サポートシステム、アフターフォロー

トレーニングとサポートシステム

　製麺実験の見学参加は随時受け付けております。
　　

　お客様よりご希望があれば、
　　　開業の相談を㈱フードプランニングがサポートします。
　　　また、製粉メーカー、麺つゆメーカー等のご紹介もいたします。

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